HELGTIPSET -BEAUJOLAIS NOUVEAU!

Hörrni, ni har väl inte missat att Beaujolais Nouveau släpptes igår. Här firar vi för fullt. Ja, jag vet att det finns de som tycker att det inte är vin på riktigt och förmodligen finns det vin som är mycket bättre, men med rätt tillbehör sa kan det här bli en väldigt lyckad fest! -Och billig! Här har vi precis avnjutit långbakat fläsklägg med gräddkokt savoykål och potatismos. Sa enkelt att tillaga och sa gott. Det enda som behövs är en pålitlig ugn. Jag satte in mitt kött i ugnen vid lunchtid och tog ut det vid 
18.30-tiden och under den tiden har jag kört till skolan tur och retur typ tre gånger, följt Elsas klass till badhuset, rensat marsvinsburen, manglat en linneduk, fredagspiffat hela huset och schvissat om till feststassen.

Sa om ni känner för lite festligheter i morgon, spring till systembolaget och köp en flaska Beaujolais Nouveau 
och putta in lite fläskläggar i ugnen.

Sa här gjorde jag:

2 färska fläskläggar à vardera ca: 900 gr. 
2-3 lagerblad
2 kvistar rosmarin
Salt och Peppar.

Sätt ugnen på 150 grader.
Skär lite snitt i fläskläggen och salta och peppra rikligt.
Lägg köttet och örterna i en ugnsform.
Om man har hemma kan man även lägga i kanske en morot och en delad lök. 

Sätt in formen i ugnen. Efter två timmar sänkte jag temperaturen till 120 grader och la på ett litet lock. Detta gjorde jag i samband med att jag lämnade huset för besöket på badhuset. Klockan 17.00 tog jag bort locket igen.

Om man har "vägarna förbi" ugnen sa kan man med jämna mellanrum vända på stekarna.
Efter totalt ca: 6 timmar tog jag ut köttet. 


Savoykålen:

1 scharlottenlök
1 liten vitlöksklyfta
1/2 savoykålshuvud
1 äpple
1-2 msk grovkornig senap
salt och peppar
2 dl grädde

Fräs schalottenlök och vitlök på svag värme. Det ska inte ta färg. 
Undertiden som löken blir mjuk i stekpannan sa strimlar man kålen i ca: 1 cm tunna strimlor.
Tillsätt kålen i lökfräset och lat den bli lite mjuk.
Tärna äpplet i ca: 2 cm stora bitar. 
Tillsätt äpplet.
Blanda runt och häll på grädden. Smaka av med senap salt och peppar.
Lat koka ihop några minuter.

Servera fläskläggen tillsammans med savoykålen, ett gott potatismos och kanske en extra klick senap. 
-Och sakart lite Beaujolais Nouveau i glasen.

Trevlig helg!

BREGOTT

Sista dagen på höstlovet idag. Vi har firat hösten ordentligt. Med pumpor, ljus och besök från Sverige.  Det har varit täta förbindelser med härliga Sverige den sista tiden och på sa sätt har utbudet och frossandet av svenska delikatesser tillfredsställts mer än väl. Allt utom Bregott. Det bredbara smöret som är mjukt direkt från kylen utan att smaka margarin. Det är svart att hitta något motsvarande här. Smör är det gott om. Och gott är det också, men kylskåpskallt är det i princip omöjligt att bre på en macka. 

För att rada bot på detta har vi därför börjat göra vart eget bredbara smör. Superduperenkelt att göra och mycket gott blir det.

Gör sa här:

250 gr smör

1 dl rapsolja (Det ska vara en neutral olja om man inte vill sätta smak på sitt smör förstas)

Salt efter smak

Lat smöret bli rumstempererat.

Lägg i en bunke och vispa fluffigt med elvispen.

Tillsätt oljan lite i taget. Smöret blir nu ganska mjukt.

Tillsätt lite salt. Helst ett riktigt gott flingsalt eller franskt havssalt :)

Häll upp smöret i en form och ställ kallt i kylen. 

Efter ca: 2 timmar har smöret fatt en bra bredbar konsistens. 

Det var dagens tips fran mig. Nu ska jag rensa sjötungor, för ikväll ska här grillas fisk. Till fisken ska vi ha en paprikasas som jag har gjort en gång förut. Om den blir lika god denna gång sa lägger jag ut den här på bloggen bums. Det lovar jag.

Fin fortsättning på söndagen!