SOMMARMIDDAG

I lördags testade vi en ny rätt. Det blev så himla lyckat så jag skriver in dem på en gång. Kanske något för midsommarmenyn.

Det var i helgen det förresten, för idag kan man då rakt inte tro att det är sommar på gång. Termometern visar på 23 grader, men det är mulet och grått. Jag grävde till och med fram ett par strumpbyxor ur lådan. 

Nu är det bara tre veckor kvar till sommarlov. Det ska bli såååå skönt. Det är rätt trötta barn nu och proven duggar tätt så här i slutet av terminen. 

Och så är det alla dessa inskrivningar till nästa års aktiviteter. Läkarbesök för friskhetsintyg och långa köer till inskrivningsdiskarna. Men, men. Inte mycket att gör något åt. 

Jag ville överraska barnen med nybakade frallor till frukost i morse, så jag gick upp lite extra tidigt för att hinna klart.

De ser trötta ut i alla fall tycker jag.

Som sagt, här kommer lite grillidéer som jag ursprungligen har hittat in en gammal Elle Mat och Vin.

Ört och vitlöksgrillade lammracks

4 personer

1-1,5 kg lammracks (jag tog skivor av lammstek och vanliga karrékotletter)

marinad:

1 citron, ekologisk

2 vitlöksklyftor

1 dl blandade örter (basilika, rosmarin, persilja)

1 msk grillkrydda

1/2 dl olivolja

salt och peppar

Tvätta citronen och riv skalet på den fina delen av ett rivjärn. Blanda med finhackad vitlök, örter och grillkrydda. Smaka av med salt och peppar.

Lägg köttet på ett fat och blanda med marinaden. Låt stå kallt en stund.

Köttet grillas sedan på utegrillen cirka 3 minuter på varje sida. Börja med fläsket om ni vill testa med karréisar.

Servera med lättkokta primörer och Aioli.

1 kg blandade primörer. 

Jag hade rödbetor, morötter, haricot vert och färskpotatis.

Koka grönsakerna i saltat vatten, Håll koll så att de inte blir överkokta, det ska vara lite tuggmoststånd kvar (förrutom färskpotatisen som ska vara genomkokt)

Rödbetorna tar längst tid. Morötterna går lite snabbare än potatisen och haricot verts behöver bara några minuter.

Aioli på minuten med stavmixern:

1 ägg

1 tsk senap

1 tsk citronsaft eller vitvinsvinäger

1 tsk flytande honung

2 dl rapsolja, eller blanda raps och olivolja.

1 riven vitlöksklyfta eller mindre.

Knäck ägget i en tillbringare, Jag brukar använda ett litersmått i rostfritt stål. Tillsätt alla övriga ingredienser utom oljan. Blanda.

Tillsätt oljan in en tunn stråle. Använd stavmixern och se till att oljan jobbas in ordentligt i aiolin.

Salta och peppra.

Servera med det grillade köttet med de nykokta primörerna och aioli.

Dessert:

Farmors sockerkaka med grädde och bär.

Den absolut bästa sockerkakan får man om man tar farmor Edits sockerkaksrecept och gräddar i farmor Valborgs sockerkaksform. Har ni en gammal sockerkaksform i aluminium? Inte det. Spring till Myrorna eller någon annan second hand affär och 
köp er en riktigt gammal och inbakad. 

Kan vara det bästa köpet någonsin. Tips, tips :)

2 ägg

2 dl socker

50 gram smör

1 dl vatten

3 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Till servering: 

2 dl förska bär 

2 dl vispad grädde

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret och blanda i vattnet. Låt koka upp.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, och blanda ner i äggsmeten tillsammans med smör-vattnet.

Häll smeten i smord och liiiite bröad from (jag gillar inte kakor som har för mycket ströbröd runt sig) 

Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter.

Jag satte in sockerkakan i ugnen precis när vi började äta varmrätt. Älskar när sockerkakan är alldeles, alldeles nybakad, 

gärna lite ljummen.

Servera med lättvispad grädde och bär och 
ett litet glas iskall punch.

mums!

Det var lördagskvällen det. 
Nu blir det vardagslunk. 
Och nej vi firar inte midsommar här. 
Så det är en helt vanlig vecka i juni. 

Imorgon önskar vi varandra lycka till när vi Springer Scania milen tillsammans. 
Det ska bli kul! Heja oss!

STRUKTUR OCH ORDNING

Hoppsan, det blev visst inget av inlägget från igår. Här kommer det i alla fall en dag för sent. 

Efter den fredagliga pratstunden med kära mor, där jag helt otippat, dissade min nya äppeldator, allt det där som jag velat skrika sååå många gånger bubblade plötsligt upp och jag fick äntligen vräka ur mig hur hmm, oanvändarvänlig jag tycker att den är. Mohahaha!

Därefter bestämde jag mig för att börja blogga från min gamla dator igen. Och då kommer dessutom prickarna på ÅÄoch Ö tillbaka. Så nu blir det mer lättläst igen, i alla fall tills jag bestämmer mig för att sluta fred med den andra. 

Jag kom visst av mig lite, med bloggandet... Jag har i alla fall försökt att strukturera upp mina recept lite mer. Mest för att jag själv ska hitta igen dem. Det har visat sig vara rätt så smidigt att samla ihop sina favoriter här på bloggen. Dessutom blir det visst mer ordning och reda också. Det säger i alla fall mannen. 

Jag har ju alltid ett litet skimmer av, låt oss kalla det ordnat kaos när jag jobbar. Särskilt i köket. Men det kanske är så att det till slut blir ohållbart med alla lösa receptblad? För en tid sedan under min flamberingsperiod fick vi tillexempel vidta särskilda åtgärder innan vi vågade släppa loss flammorna. 

Idag hann städerskan knappt stänga ytterdörren innan jag hade rasslat loss på en bulldeg. I ungefär tre sekunder var det rent och fint i köket. Mannen föreslår alltid att vi ska ta hämtmat när städerskan har varit här. Förstår inte varför.

Det jag skulle komma fram till här i strukturerandet är att jag ska försöka samla alla maträtter som jag lagar, här på bloggen (om de är goda såklart). Så håll till godo. 

-Och provlaga gärna!

Idag blev det som sagt Rimbobullar och de fick betyg 8,5 av Erik och det får man klassa som ett ganska gott betyg. De enda 10 poängarna som vi har funnit hittills, enligt sonen alltså, det är kanelbullarna från IKEA. 

No comments. 

När jag ändå är i farten så ska jag villigt erkänna att han också helt utan pardon har berättat för mig att maten på kantinen i skolan är myyyycket godare än min. 

Häpp.

20-25 bullar

25 g jäst

2 dl kall mjölk

200 g rumsvarmt smör

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör 

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

Pensling:

uppvispat ägg

Garnering:

1 dl florsocker

1 msk vatten

Ugn: 250 ° Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör så att jästen löser sig. Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en deg. Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40×40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8×8 cm.

Rör samman alla ingredienserna till fyllningen och lägg en klick mitt på varje fyrkant. 

Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. 

Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar. 

Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.

Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter. 
Låt bullarna kallna utan bakduk. 
Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.


Näe, nu ska jag kila och fixa lite fredagsmys. Ni får se vad det blev senare. Jag har massor av nya rätter att prova i helgen. Hoppas bara att det blir bra grillväder :)